饲用酸化剂的作用

导语：饲用酸化剂作为一种无污染、无残留、吸收迅速、参与能量代谢且无生态毒理（有毒、有害物质对生命有机体危害）的绿色环保型饲料添加剂，被视具有抗生素质效的友好型替代品之一。文章从不同种类的饲用酸化剂作用机制以及在畜禽生产上的最新研究等方面进行综述。

1.饲用酸化剂可以降低饲粮PH值

饲用酸化剂可以降低饲粮的PH值，抑制病原菌和霉菌生长饲粮经过酸化剂处理后，PH值下降、酸度增加。饲料酸度的增加意味着其与酸的结合能力降低。

此外，有机酸还具有一定的抑菌和杀菌活性，能减少饲粮中油脂的氧化酸败，因而经常被用作饲料的防霉抗氧化剂。有关研究表明，饲料中添加复合酸化剂0.1%和0.2%均可显著降低饲料PH值和系酸力（P<0.01），能有效防止饲料被常见霉菌污染。

2.饲用酸化剂可以提高饲料的适口性

动物喜好酸化剂的酸味，其可刺激动物味蕾及唾液和消化酶的分泌，具有诱食剂的功效。同时，饲料中加入酸化剂后，可掩盖饲料中某些不良气味，提高适口性。

3.饲用酸化剂可以提高消化酶活性

饲用酸化剂可以降低胃内PH值，机体消化道内存在多种消化酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。不同的酶所需的适宜PH值不尽相同，多数酶适宜PH值接近中性，而胃蛋白酶的最适PH值为2.0~3.5。

动物饲料中添加酸化剂后，可以适当降低胃内的PH值，这对胃蛋白酶原的激活有促进作用，进而促进蛋白质在胃内的消化，加强营养物质吸收。特别是幼龄动物分泌的胃酸和消化酶较少，胃内酶活性低，酸化剂能降低其PH值及系酸力，改善消化道的内环境，增加饲料消化性，进而提高动物对饲料的利用率。有关研究发现，肉仔鸡日粮中添加酸化剂能够降低消化道内PH值，提高十二指肠蛋白酶和淀粉酶活性。

4. 饲用酸化剂提供动物营养吸收效率

饲用酸化剂可以延缓胃排空速度，促进营养物质消化吸收酸度可以反馈性的影响消化道排空速度，在胃内的作用效果更为显著。

胃排空主要是受胃幽门和十二指肠前端的压力差控制，当酸性食糜进入小肠后，对十二指肠壁形成化学刺激，低PH值可降低胃排空速度，增加食糜在胃中的停留时间，提高营养物质的消化利用率。

当酸化剂是有机酸时，有些有机酸是能量转换过程中的中间产物，可直接参与代谢；有些有机酸具有特殊的生化效应，可参与部分能量代谢或基团转换反应。故有机酸可减少因糖异生造成的组织损耗，因此日粮中添加有机酸还可增进动物对干物质、蛋白质和能量的利用率。

此外，酸化剂还能促进矿物质元素和维生素的吸收。一些常量和微量元素在碱性环境中易形成不溶性的盐，而酸化剂在降低胃肠道内容物PH值的同时，还能与一些矿物元素形成易被吸收利用的络合物，从而促进其吸收等。研究发现，TMR日粮中添加柠檬酸可以提高鸡对锰的利用率。　

5.饲用酸化剂对有益菌有促进作用

饲用酸化剂可以降低动物胃肠道PH值，改善微生物区系在饲料中添加酸化剂，可以降低饲粮PH值，在一定酸性环境下，对乳酸菌等益生菌的生长有促进作用，而对适宜在中性或偏碱性环境下生长的大肠杆菌、葡萄球菌和链球菌等病原微生物有抑制作用。有研究表明，酸化剂能够抑制大肠杆菌的生长，同时促进乳酸杆菌的增殖，且随着添加量的增加，大肠杆菌逐渐减少，而乳酸杆菌则增多。

有关报道，富马酸可以促进动物胃肠道有益菌的增殖，提高微生物发酵能力，抑制有害菌，维持肠道正常的屏障功能，从而提高机体抗病能力。

6. 饲用酸化剂可以缓解应激反应

在养殖过程中，因早期断奶、分群、转群、运输、接种疫苗等因素均可导致畜禽抵抗力下降，使畜禽副产品质量下降，损害养殖业的经济效益。而某些酸化剂的供能途径比葡萄糖短，因此在机体应激状态下可用于紧急合成 ATP，维持机体正常新陈代谢，提高畜禽的抵抗能力。

此外，酸化剂能有效抑制动物肠道内病原菌的生长，对动物免疫系统具有调节作用，可间接提高动物接种疫苗的效价，降低动物体内血清谷草转氨酶活性。有关研究结果表明，柠檬酸可以提高育肥猪组织或血清的抗氧化酶活性、降低脂质过氧化物含量、提高抗氧化功能。

小结：饲用酸化剂在动物营养方面的作用是不可替代的，其具有高效、无残留、无抗药性的优点，在动物生产中具有改善肠道PH值、提高肠道酶活、提高饲料利用率、促进动物生长、增强机体免疫力等作用。饲用酸化剂并对提高养殖业经济效益具有十分重要的意义，但酸化剂在畜牧养殖过程中的推广力度和科普力度不足，很多养殖企业或养殖户对于饲用酸化剂的应用处于原始状态导致饲用酸化剂的应用还处于成长阶段。